|
Asperges Met Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg groene asperges
- 125 ml fijngeknipte waterkers
- 1 ei
- 125 ml plantaardige olie
- 40 ml olijfolie
- 1 theelepel Dyon mosterd
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 40 ml room
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Stoom of kook de groene asperges gaar. Giet de asperges af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd of knip de waterkers fijn. Meng de mosterd door het ei en voeg de olijf- en plantaardige olie onder langzaam doorroeren toe. Voeg de wijnazijn, zout, peper, room en
waterkers toe en roer het goed door elkaar.
Leg de asperges op een mooie schaal neer en giet een gedeelte van de saus over de asperges. Het restant van de saus kan in een sauskommetje worden geserveerd.
|
|
|